我们分析过饮料在餐饮行业中的地位和特点后，再看我们的核心问题，就是饮料在饭店里的前景和趋势是什么？
首先是饮料地位不会变，虽然饮料在餐饮企业中不可或缺，但肯定仍然处于辅助和陪太子读书的地位，“无酒不成宴”是我国餐饮文化的基础特征，所以在饭店里面，饭菜之外的核心位置是酒产品系列，只不过近几年人们健康意识在上升，酒的地位不变的基础上，饮料的比重在上升，尤其是健康概念多，消费者被教育过的饮料品种会大幅提升。毕竟饭桌上不喝酒的人也不少，老人、孩子、女性和部分酒精过敏的人都需要酒之外的饮料，当然这里面我把茶也纳入到饮料范畴。
其次是饮料会分级分层，餐饮企业也分高中低端，高端餐饮企业中的饮料会与大流通市场中完全区分，其实现在这一部分已经是现状，但还会继续分化成专供高端餐饮行业的饮料品种，高端餐饮中的饮料必须从包装、规格、健康功能和助餐理念都需要升级和更加符合消费场景，比如富含营养成分的复合型果蔬饮料，绝不添加防腐剂和色素等，并且也对开胃消食都有作用。而中等规模餐饮则可以是低一个标准维度的饮料，添加剂不能有，至于普通饭店和小饭店，则可以是跟大流通品种一样。
最后是专注于餐饮行业中的饮料企业会诞生出三到五家上市公司，这是一个基本趋势，餐饮企业在分化，餐饮企业所提供的服务和产品都要创新，都要符合消费者的需求，我们可以预见的是餐饮企业会加大沙棘、蓝莓、蔓越莓、猕猴桃等第三代水果以及果蔬混合之类的饮料比例，既是利润来源，更多的是符合消费者的消费分层。
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