夏夜朦胧，约上年轻的朋友，围坐在蒙古包旁边，趁着夜色悄悄降临在草原，看着星光渐起，和着温柔的晚风，感受大草原的壮阔之美。
这个时候，如果再加上一份鲜嫩的烤羊腿，一杯沸腾的醇香奶茶，草原气息便多了一份甜。
放牧归来的羊群已经早早进入甜美的梦乡，调皮的孩童也停下了活跃的步伐，只有浓浓的奶茶香气，在我们的梦中轻轻飘荡，给异乡人带来数不尽的牵挂。
没有人不爱故乡美食，对于草原上的人来说，奶茶可以说拥有悠长的历史，是内蒙人民斩不断的情思。
01 奶茶的流行
内蒙古位于中国的北部，这里的地势大多偏高，气候也偏寒冷干燥。为了驱寒，大部分牧民会用茶水来代替白水。
对于蒙古人来说，蒙古奶茶不仅仅是一种饮料，更是当地人必不可少的主食之一。
由此，还研究出了奶豆腐和奶酪制品。早餐必有一碗奶茶，午餐也喝一杯，吃一些炒米，足以轻松果腹。
早期的蒙古牧区，大都是劳累一天，在晚上才结束放牧回到蒙古包中，非常渴望好好享用一次晚餐。然而，不管怎么劳累，早、中、晚喝三次奶茶却是必不可少的。
对于蒙古族的妇女来说，每天早上起床的第一件事，是先做一锅咸奶茶。
如果早上的奶茶喝不完，他们还会放到炉火上继续暖着，这样无论大人还是孩子，只要回到家，随时都可以喝。
“一日三次茶”是必不可少的风俗习惯，对于老年人来说尤其如此。
02 奶茶的制作
说到奶茶，我们可能会想到珍珠、啵啵、芋泥，以及冰块等材料。但是，和常见的奶茶不同，我们蒙式奶茶制作起来别有一番讲究。
本地人喜欢把奶茶和砖茶配在一起，而砖茶又分为青砖茶和黑砖茶。
砖茶和一般的茶叶不一样，它的质地十分紧实，即便用开水也很难泡出来，所以，大多数人在做奶茶的时候，除了加入砖茶，还会加入奶和盐。
这样做出来就是“咸奶茶”，而且几乎每家还有一套专门的器具，这些器具有木质的，也有陶质的，形状颜色都非常漂亮。
除了砖茶，蒙式奶茶的配料也非常丰富，比如黄油、奶酪、奶皮子、炒米。
其中，炒米、奶皮子和黄油是奶茶的三剑客，基本上所有的奶茶都要配上这三种配料。
炒米是通过多种工具制造而成，它的颜色金黄，但不会焦糊，做奶茶的时候加上炒米，奶茶会变得粘稠，而且能够感受到浓浓的米香，咀嚼感也非常不错。
除了炒米，奶皮子也是做奶茶时必不可少的配料，它的原料是由鲜牛奶做成，而且，想要做一斤奶皮子，要用掉8斤的鲜牛奶。
喝奶茶的时候，如果放几块奶皮子在茶碗中，可以看到奶皮子逐渐融化，消失不见，最后奶香全部融进了奶茶当中，那种喷香的幸福感扑面而来。
最后是黄油，黄油营养非常丰富，也是招待客人的绝佳美味。和奶皮子一样，黄油也是非常珍贵的，三十斤的酸奶才能提取一斤黄油。
喝奶茶的时候加入黄油，同样会增强奶茶的色香味，加了黄油的奶茶，里面像是渗入了一个个金黄色的油滴，不仅看起来颜色更加美丽，而且喝起来口感也更纯正。
在煮奶茶时，先会把这些配料放入锅中，然后不断加热，等到黄油融化之后，再倒入提前熬制好的奶茶，这样一锅醇香的奶茶就做好了。
03奶茶的传承
可以说，奶茶不仅是当地的一种饮品，也是蒙古族的文化习俗传承。
根据蒙古族的习惯，当新婚新娘来到婆家，所有的礼仪全部举行完毕后，新娘就要当着所有亲朋好友的面，亲自为大家煮一锅咸奶茶，然后让来宾品尝。
为了让自己的女儿出嫁时能够体面，许多蒙古妈妈从女儿懂事起，就开始让她学习煮奶茶的手艺。
蒙古人喝茶的历史，可以追溯到13世纪。
那个时候，南宋的使者赵珙出使到蒙古，在离开的时候，他高兴地对本地人说：“在这里住了这几天，每天都有酒吃，有好茶好饭。”
从这句话，足以看出茶食在那个时候的重要地位。
还有一次，耶律楚材跟着成吉思汗。那个时候他给蒲察元帅写了一首诗，其中有一句叫做“一碗清茶点玉香”，那个时候蒙古人已经在喝茶了。
此外在内蒙古，茶马古道是历史上非常重要的交通路线。像丝绸之路一样，在中华民族的大地上孕育而生，发挥着积极的交通作用。
在历史上，蒙古地区的大部分茶叶都是由内地运过去的，在蒙古地区，有不少经营茶叶生意的茶庄。
清朝的时候，专门经营茶庄的两个大字号，一个是三玉川，一个是巨盛川，这两个茶庄在当地非常出名，他们做的茶遍布蒙古各地。
一直以来，茶文化在内蒙古历史上扮演的重要角色，直到今天依旧广受欢迎。
一杯奶茶，足以看出蒙古族人民对生活的热爱以及对美食文化的信仰，这是数百年的文化传递，相信在未来，依然会以别样的特色在蒙古大地上流传下去。
呼和浩特的朋友可以去市区的格日勒阿妈奶茶馆，这一家是内蒙古连锁奶茶店，店里的奶茶，大部分都是蒙古的本土奶茶。
里面有我比较喜欢的咸奶茶，而且喝的时候，店家还会配上炒米，也可以配一份奶皮子，根据自己的口味往里面加。
另外，他们家的甜奶酪奶饼真的超级好吃，软软糯糯，色泽金黄，入口也是一绝，配上奶茶太好吃了。
此外，这个店的蒙古冰糕也是一大特色，上面是炒米和蜜糖，中间夹着冰冰的奶酪，口味甜甜得很清凉。
如果单纯喝奶茶吃甜点还不过瘾，还可以尝一尝拌炒米、牛肉干、奶酪、手抓羊肉、软果条等美食。
在内蒙，没有什么是一杯醇香的奶茶解决不了的，那今天你喝奶茶了吗？
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